学校官网
|
|
中餐烹饪与膳食营养专业178
发表时间：2025-05-24 17:56  中餐烹饪与膳食营养专业   中餐烹饪专业是中职学校培养中餐烹饪技能人才的专业，立足于厨师之乡，主要传授中餐烹饪理论知识和实践技能，使学生掌握各类中式菜肴的制作方法、烹饪技巧以及厨房管理等方面的知识，培养能够在餐饮行业中从事餐烹饪工作的高素质技能人才。   培养目标  坚持以立德（思想政治教育、道德品质教育、心理健康教育）树人（学会做人、学会生活、学会劳动、学会学习、学会审美、学会健体）为目标，培养德、智、体、美、劳全面发展，具有良好的职业道德和职业素养，掌握中餐烹饪专业必备的文化基础知识、专业知识和操作技能，具备较强的实践能力和创新精神，能在各类餐饮企业、饭店等从事中餐烹饪、面点制作、厨房管理等工作的技术应用型人才。  师资力量 目前以王兴元技能大师工作室成员为主要师资骨干，配备专职教师5名，中式烹调师高级技师1人，二级技师2人，高级技能4人，高级健康管理师2人，中式面点高级技师1人，高级技能2人，西式烹饪高级技能2人。企业兼职教师4人。队伍建立符合中等职业学校教师专业标准要求的双师型专业教师团队，水平较高多人多次获得技能大赛大奖，专业组发表专业论文9篇。
 王兴元，男，49岁，毕业于成都新东方烹饪学校，曾就读西南科技大学工商企业管理专业  梓潼县七一高级职业中学校中烹旅专业教研组长，四川省劳动模范，梓潼县餐饮烹饪厨师协会副秘书长，中式烹调师高级技师，中式面点师高级技师，高级健康管理师，国际服务业技能大赛裁判员，绵阳市技能大赛技术专家，大蜀道职业学院技能大赛裁判员，川渝烹饪产教联盟成员，四川省餐饮类职教专业建设研讨员，绵阳市烹饪协会成员，绵品出川梓潼三绝美食推广大使 荣誉：全国餐饮服务业劳动模范，绵阳市劳动模范，绵阳市第二批专家库成员，绵阳市技术能手，绵阳名厨，绵阳市“传承绵州味道.彰显拥军担当 ”中华金厨奖，新疆维吾尔自治区中式烹调金奖，川渝烹饪教育优秀奖，四川省劳动模范，四川省第八届农工大赛三等奖，第二届“蜀你最亮”川籍农民工网络才艺大赛一等奖，绵阳市职教成果一等奖，绵阳名厨一等奖，绵阳市总工会技能大赛三等奖，绵阳市优秀骨干教师，绵阳市教体系统中小学心理健康骨干教师C级，绵阳市教师教学能力大赛二等奖，梓潼县文昌菁英，梓潼县优秀教师，梓潼文昌杯技能大赛一等奖，王兴元中式烹饪技能大师工作室领办人，发表论文四篇，参与撰写制订颁布绵阳市餐饮行业反浪费法，开展绵阳市“能者为师”/“智慧助老”特色精品课程，绵阳市省级劳务品牌帝乡名厨形象代言人，参与四川卫视美食节目录制梓潼镶碗，编写梓潼县地标美食日志，主编教材《中式烹饪技术》，2025年绵阳市中等职业教育专业原创试题命题比赛三等奖。   李莎，女，26岁，中共党员，本科，高级公共营养师，高级中式面点师，中级西式面点师，发表专业论文四篇 第二届中国妇幼膳食及月子餐设计营养大赛三等奖 2024年精品课程《面点制作技术》资源开发 2024年3月，评选为梓潼县七一职业中学校“三八红旗手” 2024年绵阳市“冬日暖阳，美味共享”烹饪技能大赛最佳风味奖 2025年绵阳市中等职业教育专业原创试题命题比赛三等奖  王登贵，男，24岁，本科，中式烹调师高级技能 2022年四川省教师教学能力比赛二等奖 2022年乐山市教师教学能力比赛二等奖 2022年第四届豪吉杯创新川菜大赛热菜铜奖 2024年绵阳市第六届职业技能大赛第二名 2024年涪江流域首届师生同台职业技能大赛一等奖 2024年四川省第六届工匠杯职业技能大赛优胜奖 2024年绵阳市第二届仙海鱼烹饪技能大赛优秀奖  任宇航，男，26岁，全日制大学专科学历，西式烹调技师、高级中式烹调师 2017年成都市美食形象大使技能大赛20强 2018年“安佳杯”西式烹调大赛三等奖 2019年三亚西式烹饪大赛三等奖 2024年绵阳市游仙技能大赛优胜奖  王文湘，女，本科，毕业于四川旅游学院，西餐烹调二级技师 第七届中国·重庆职业技能大赛“巴蜀工匠”杯新职业技能大赛优胜奖 2024年“中银杯”四川省职业院校技能大赛三等奖指导老师  企业导师： 曹雪辉，梓潼两弹城大酒店厨师长，中式烹调高级技能。 邓超，绵阳四海香董事长，中式烹调二级技师。 刘兴先，三仟金食品有限公司董事长，高级健康管理师。 罗仕富，中国烹饪大师、中式烹调高级技师、国家级评委、绵阳市烹饪协会会长。 专业教学环境:教室照明充足、采光良好、地面平整、门窗完善、具体要求均应符合国家对中学 （高中）教室要求。校内实训基地设有符合专业教育实训中心。实训中心应能保障课程设置中对应开设课程 的硬件要求。目前设立48个工位，设施、设备、工具、炊具、餐具、辅助具，性能稳定，品 质可靠；具有完善的消防设施、相关规章管理制度、本专业教师介绍、优秀毕业 生(开办2年本科人数5人)餐饮文化宣传等。校外实训基地一是以专业认识和参观为主的实训基地，能够反映目前专业技能方向新技 术，并能同时接纳较多学生学习，为新生入学教育和认识专业课程教学提供条 件 ；二是以现代学徒制联合培养完成跟岗实习及学生顶岗实习为主的实训基地， 能够为学生提供真实的专业技能方向综合实践轮岗训练的工作岗位，并能保证有效工作时间。 面向产业：第三产业即服务，高星级饭店，乡村酒店，企事业单位食堂等。 专业前景：毕业生可就业于星级酒店、高端餐饮集团、健康管理机构，担任主厨、营养配餐师、膳食顾问等岗位，或投身预制菜研发、社区健康餐饮、餐饮新媒体运营等新兴领域。随着《“健康中国”战略》深化，老年营养餐、慢病膳食调理、药食同源产品研发等市场需求激增，专业人才供不应求。专业强调“技能+证书+创新”三维培养，鼓励考取中式烹调师、公共营养师等资质，参与非遗技艺传承、AI营养配餐系统开发等实践项目，以匠心守护传统，以科学赋能未来，让中华饮食文化焕发健康活力。
 |
|
